安陽飲食
安陽的風味小吃主要有皮渣、三不沾、安陽血糕、粉漿飯、安陽“三燻”、抽絲火燒、蓼花、老廟牛肉、林州山楂餅等。
下面給大家介紹幾種特色美食
>>扣碗酥肉
中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力。
>>炒三不沾
是安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。
>>安陽燴菜
安陽傳統菜肴，種類有六七種之多。既有用料考究、制作精細的“海燴菜”、“上燴菜”；也有選料普通、價格便宜的“行燴菜”；還有用料簡單的“扁粉菜”；又因使用烹調器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽燴菜因種類繁多、配料精當、湯醇味美、營養豐富成為地方名菜。
>>安陽蓼花
安陽傳統名點，以優質糯米、黃豆、白糖、飴糖、桂花等為原料，成品色澤金黃、狀如蜂巢、甘甜不膩、酥脆焦香。
>>錦泰燎花
燎花，是安陽的名特糕點。特點是個體膨大，輕若鴻毛，面色金黃，剖面潔白呈絲網狀，體表面貼有碎花，新穎別致，獨具一格。酥脆香甜，入口即化。
>>安陽“三燻”
包括燻雞、燻雞蛋、燻豬頭肉。三燻工藝講究，選料嚴格，操作認真。成品呈柿紅色，油潤閃亮，肥而不膩，濃香純正，回味綿長，涼吃熱食，佐酒下飯均可。
>>八寶布袋魚
它以一公斤重的鮮活黃河鯉魚一條為原料，加之配料、佐料，上籠蒸熟後加姜醋汁而成。它選料嚴格，配料、佐料多而講究，制作精細。風味特色是形體完整大方，花色悅目美觀，魚鮮嫩，汁鮮美，營養豐富。
>>老廟牛肉
滑縣老爺廟北小寨村為加工牛肉業，至清朝中期，村民戶戶宰牛煮肉，煮燒技術不斷改進。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成。
>>道口燒雞
道口“義興張”燒雞創制于清順治八年（1661年），嘉慶年間列為貢品。新中國成立後，制作技藝得以繼承和發展，並建成燒雞生產流水線。
>>五香豆沫
是深受安陽群眾歡迎的一種湯食。熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋後倒入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立即壓火，並放入豆腐絲、胡蘿卜絲、波菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調料咀嚼生香，略透麻辣。
>>皮 渣
安陽“三大寶”之一。其特點︰好吃可口，多吃不厭。主要以粉條為主，加上大蔥、大蒜、葷油、精鹽、香油、蝦皮。它有多種吃法是煎、炒、扣碗等。
>>粉漿飯
安陽“三大寶”之一。其特點是香醇濃郁，酸甜適口，有清熱敗火之效。熬制粉漿飯以綠豆粉漿為主，配以優質小米、大豆、花生仁、精鹽、適量葷油，出鍋後澆上糊蔥花汁，撒上香菜沫。
>>血 糕
安陽“三大寶”之一。安陽傳統風味小吃，始于清乾隆年間。用蕎麥面、豬血加調味料蒸制，食時切片油煎，抹上蒜泥，香辣鮮美。
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